saldina －－ 沙丁鱼

 

         是一种十分有益人体健康也是最常被用来制作海鲜罐头的鱼类。由于西班牙拥有丰富的沙丁鱼资源，因此它也是西班牙人最早开始捕捞和消费的海产品之一。沙丁鱼是属于海洋鱼类当中富含脂肪的“蓝鱼”，并且体内的各种维生素含量也比海洋的“白鱼”类要高，所以近几年来，它的营养价值被不断发掘出来。在沙丁鱼体内脂肪中，对人体健康有益的不饱和脂肪酸含量很高。沙丁鱼所含有的珍贵营养元素能在罐装时完好的保留下来。其制法各色各样：橄榄油浸、柠檬汁、番茄酱、醋腌、辣汁、烟熏等等。

         在西班牙南部的安达卢西亚海岸，还有两种非常健康并使用传统方法加工和常用橄榄油罐装的“蓝鱼”。这种沙丁鱼罐头可用于不同种类的沙律、馅饼及面条等菜式，而它本身也是一款值得品尝的佳肴。